Le Fiamme - Menù

Piatti ordinabili su richiesta anche senza glutine

Piatti vegetariani

Antipasti

ANTIPASTO LE FIAMME

Affettati, Salumi, Verdure Miste, Rustico della casa, Ricottina Miele e Noci

piccolo

€ 9,50

grande

€ 19,00

centrale (il prezzo viene moltiplicato per il numero di commensali che lo richiedono)

€ 12,00

CACIOCAVALLO

al forno con miele e tartufo

€ 5,50

FREE-CHIATTELLA

Frittella con all'interno Figliata da 400gr su Mortadella di Maialino Nero e Granella di Pistacchio

€ 16,00

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E MARMELLATE

€ 9,00

Primi

STRASCINATI MOLLICATI

Piatto Vincitore del Premio Miss Chef Basilicata 2024

Mollica di pane in Umido con Cramble di Pane Casereccio e peperoni cruschi

€ 11,50

Strascinati di Sant'Antonio (cu a M'dja)

Sugo di Pezzente e Croccante di Mollica di Pane

€ 10,50

Vellutata di Fave e Cicoria

Vellutata di Fave con Cicoria( in alternativa Rape) mollica di Pane e Cruskj

€ 8,50

RAVIOLI al Baccalà

con baccalà e peperoni cruschi (7 Pezzi)

€ 10,50

Ravioli al Sugo di Pomodoro e Basilico Fresco

Ripieni di Ricotta Fresca di pecora come da tradizione

€ 9,50

ORECCHIETTE al Pistacchio

crema di pistacchio con dadolata di pancetta e pomodorini freschi a Vapore

€ 9,50

Conchiglioni Ripieni al Forno

con Ricotta Cacio e Pepe

€ 8,50

Trittico Lucano

Orecchiette Fusilli e Strascinati con Sugo di Carne

€ 8,50

Secondi

Grigliata Mista

di Carne Mista alla Brace

€ 14,50

Tagliata di vitello

sul letto di Rucola con grana e aceto balsamico ( circa 400gr)

Prezzo all'etto Circa 4 etti

€ 5,50

Bistecca di Vitello alla Brace

Vitello Podolico Macelleria Carbone 300 gr

€ 14,50

Costata di Vitello

podolico ala brace (min 900gr)
Prezzo all'etto

€ 4,60

Tagliata ai Formaggi

Controfiletto di Vitello con fonduta di formaggi funghi champignon e scagliette di grana (circa 350gr)

€ 22,00

NOVITA' Servita in un cestino di Pizza Pane

Tartare di Fassona Piemontese

Tartara da 150 gr di Fassona Piemontese Battuta al coltello con Rosso di Uovo Panato e Scagliette di Tartufo

€ 14,00

Stinco di Maiale

al forno con patate alla bavarese

€ 15,00

Costine di Maiale

circa 600 grammi, in salsa Barbecue con Patate con la Buccia

€ 16,50

Millefoglie di Maiale con patate al Rosmarino

con Melanzane e Scamorza Fumè

€ 9,50

Contorni

Patate al Rosmarino

spadellate e saltate con Rosmarino

€ 3,50

PATATE DELLA NONNA

a fette con uova e peperoni cruschi

€ 4,50

PATATE ALLA PAESANA

pancetta, cipolla e peperoni cruschi

€ 4,50

VERDURE DI STAGIONE

spadellate con peperoni Cruskj e pizzico di peperoncino

€ 5,50

Per i Bambini

Crudo o Cotto e Mozzarella

Prosciutto Crudo o Prosciutto cotto con Bocconcini

€ 6,50

Orecchiette al Pomodoro

con Filetto di Pomodoro Bollito senza semini

€ 5,00

Cotoletta e Patatine

Cotoletta di Pollo Panato con patatine Fritte

€ 7,50

Hamburger e Patatine

Hamburger da 130 Gr di Chianina con Patatine a Faccine

€ 7,00

Friggitoria

Fatte a mano

CROCCHETTONE

prosciutto cotto mozzarella e patate (cadauno circa 150gr)

€ 3,00

FRITTELLE DELLA CASA

con pomodorino pachino e basilico (porzione da 3 pezzi)

€ 3,90

FRITTELLE SICILIANE

ripiene con Ricotta uova grana e prezzemolo (porzione da 3 pezzi)

€ 3,90

FRITTELLE CON LARDO

di colonnata (porzione da 3 pezzi)

€ 3,90

FRITTELLE PAZZERELLE

con pomodorini, rucola, grana, mais, pr crudo

€ 6,50

Pizze Impasti gourmet

NAPOLETANO contemporaneo: Miscela di farine "Molino Magri" con germe di grano vivo lavorate a pietra

* Trattandosi d'impasti gourmet, queste pizze hanno tempi di uscita differenti rispetto a quelle ad impasto classico

* I prodotti per una questione di equilibri di gusto sono stati attentamente preselezionati, non è possibile dunque chiedere varianti o aggiunte

Marghe & Rita

pomodoro Marrazzo, basilico, burratina frescadi Ferrandina, pesto di basilico fresco, spolverata di grana Padano e Olio EVO

€ 6,00

Bufalina

pomodoro Marrazzo, mozzarella di Bufala di Capaccio, grana Padano, basilico Fresco e olio EVO

€ 7,00

Cilentana

datterino giallo DOP, mozz di bufala di Capaccio, salsiccia Lucanica, provola fumè, burratina di Ferrandina e olio EVO

€ 7,50

Mortadella in blues

crema di pistacchio di Stigliano, Fior di Latte di Ferrandina, datterino giallo DOP, mortadella Renzini, trito di Peperoni cruschi di Senise mollica rafferma e Taralli al FInocchietto, olio EVO

€ 9,50

Pizze Impasti Classici

48 ore di lievitazione

LE FIAMME

pomodoro, mozzarella, pancetta, spianata piccante e olive nere denocciolate

€ 7,00

SANT'ANTONIO

sugo di pezzente e mollica di pane

€ 6,50

AVIGLIANESE

baccalà, mollica, peperoni cruschi, fior di latte

€ 7,50

MASTER

mozzarella, funghi porcini, speck, olio di tartufo

€ 7,50

RUDERE

pomodoro, mozz. di bufala, peperoni cruschi di Senise

€ 7,50

Pizze Fritte

Pizza Fritta NAPOLETANA

bufala, ricotta, cigoli di maiale, pecorino di Moliterno, pepe, basilico

€ 7,50

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