Le Fiamme - Menù

Piatti ordinabili su richiesta anche senza glutine

Piatti vegetariani

Il menù Della Mamma

Cuoca Giuseppina Traficante Miss Chef Basilicata 2024

Antipasti

Realizzati dalla Cuoca "Nostra Mamma"

ANTIPASTO LE FIAMME

Affettati, Salumi, Verdure Miste, Rustico della casa, Ricottina Miele e Noci

piccolo

€ 9,50

grande

€ 19,00

centrale (il prezzo viene moltiplicato per il numero di commensali che lo richiedono) Minimo per due persone

€ 12,00

FREE-CHIATTELLA

Frittella con all'interno Figliata da 400gr su Mortadella di Maialino Nero e Granella di Pistacchio

€ 16,00

CACIOCAVALLO

al forno con miele e tartufo

€ 5,50

CRUDO CARPACCIATO

con funghi champignon, scagliette di pecorino e noci

€ 7,00

Prosciutto CRUDO e BUFALA

Prosciutto crudo addobbo del Cerro Lucano e Mozzarella di bufala da 250 gr.Az. Agr. Tempio di Barlotti (Capaccio Paestum)

€ 10,50

Taglliere di AFFETTATI MISTI

€ 9,50

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E MARMELLATE

€ 9,50

Primi Tipici

dalla tradizione Pasta Fatta in Casa

Strascinati di Sant'Antonio (cu a M'dja)

Sugo di Pezzente Croccante di Mollica di Pane e Peperoni Cruskj

€ 10,50

STRASCINATI MOLLICATI

Piatto Vincitore di Miss Chef Basilicata 2024

Mollica di pane in Umido, Cramble di Pane Casereccio e peperoni cruschi

€ 11,50

RAVIOLI al Baccalà

con baccalà e peperoni cruschi

€ 10,50

RAVIOLI

burro e salvia fatti in casa

€ 9,50

al Pomodoro e Basilico Fatti in Casa

€ 9,50

Primi Rivisitati

dallo Chef Donato Deluca

SCIALATIELLI gratinati

con crema di pecorino

€ 9,50

SCIALATIELLI AL TARTUFO

tartufo e panna

€ 9,50

ORECCHIETTE al Pistacchio

crema di pistacchio con dadolata di pancetta e pomodori freschi

€ 9,50

Vellutata di Fave e Cicoria

Vellutata di Fave con Cicoria( in alternativa Rape o verdura di stagione) mollica e crostini di Pane e Cruskj

€ 8,50

Secondi Tradizionali

il gusto ed i profumi della brace unito alle carni della nostra terra

Bistecca di Vitello alla Brace

Vitello Podolico Macelleria Carbone 300gr

€ 14,50

Costata di Vitello

podolico alla Brace (circa 1200gr)
Prezzo all'etto

€ 4,60

Grigliata Mista alla Brace

Vitello Maiale Salsiccia Pollo Pancetta Agnello Arrosticini e Gnummriedd

€ 14,50

Secondi

Realizzati dallo Chef Donato Deluca

Entrecote al Pepe Verde

con salsa al pepe verde (Chiedere se disponibile il filetto) circa 350 gr

€ 19,00

Panna, Senape, Pepe Verde, Brandy e Paprica decorativa

Tartara di Fassona Piemontese

Tartara da 150 gr di Fassona Piemontese Battuta al coltello con Rosso di Uovo Panato e Scagliette di Tartufo

€ 14,00

Costine di Maiale

circa 600 grammi, in salsa Barbecue con patate con la Buccia

€ 16,50

Straccetti di Pollo

all'aceto balsamico con rucola e scamorza fumè

€ 9,50

Tagliata di Pollo

su letto di rucola con grana e aceto balsamico

€ 9,50

Stinco di Maiale

al forno con patate alla bavarese

€ 15,00

Hamburger

di Fassona piemontese (300gr) con verdure pastellate e anelli di cipolla

€ 15,00

Entrecôte

(Irlandese) alla Brace (circa 500gr)
Prezzo all'etto

€ 5,00

Tagliata di Vitello

su letto di rucola con grana e aceto balsamico
Prezzo all'etto

€ 5,50

Tagliata ai Formaggi

Controfiletto di Vitello su crostone di pane, fonduta di formaggi funghi champignon e scagliette di grana (circa 350gr)

€ 21,00

Contorni

Realizzati dalla Cuoca " Nostra Mamma"

PATATE SALTATE AL ROSMARINO

€ 3,50

PATATE DELLA NONNA

a fette con uova e peperoni cruschi

€ 4,50

PATATE ALLA PAESANA

pancetta, cipolla e peperoni cruschi

€ 4,50

PEPERONI CRUSCHI

€ 6,50

VERDURE DI STAGIONE

Verdure spadellate in base alla disponibilità del periodo

€ 5,50

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

Spadellate con Mentuccia

€ 2,50

MELANZANE ALLA GRIGLIA

€ 2,50

PEPERONI ARROSTITI

€ 2,50

Insalate

Alle insalate è possibile fare qualsiasi aggiunta, anche ananas, gamberetti e altro,

Alito permettendo, disponiamo anche di cipolla :-).

Per ogni prodotto in aggiunta 0.50€

TOP MODEL

insalata verde

€ 3,00

JANET

pomodoro, mozzarella radicchio, rucola, grana

€ 6,00

VALTELLINA

radicchio, speck, funghi, noci

€ 6,00

MEDITERRANEA

pomodoro, tonno, cipolla, olive, insalata verde

€ 6,50

CAROLINA

pomodoro, mozzarella di bufala, insalata verde, basilico

€ 6,00

DEL CONTADINO

prosciutto crudo, rucola, grana, noci, mais

€ 6,00

SUPER CAPRESE

pomodoro, mozzarella, tonno, rucola

€ 6,00

ESTATE

pomodoro, mozzarella, cetrioli, rucola, mais

€ 6,00

PRIMAVERA

pomodoro, mozzarella , mais, uovo sodo, olive nere

€ 6,00

AUTUNNO

insalata verde, rucola, noci, scaglie di grana

€ 6,00

INVERNO

lattuga, radicchio, rucola, carciofini, uovo sodo, olive

€ 6,00

RUSPANTE

lattuga, pollo bollito, carote e maionese

€ 6,50